キャンプに行かまいか！

前回、ソロセット焚での炊飯実験は、シングルバーナーをSOTOのST-300を使って行いました。
この組み合わせだと、バーナーの直径が大きくて、火を小さくしても炎が焚の側面まで当たってしまい、対流がうまく起こらないようでした。

今回は念願のギガパワー地を購入したので、ソロセット焚とのベストの組み合わせで炊飯実験をしてみました。



ただ、同じように炊くのでは面白くありません。

文献（WEB)を読みあさっているいると面白い方法を発見しました。
その方法は、これまで言われている、美味しいご飯を炊く方法とは違っていたのです。
一部は聞いたことがありましたが、中には逆にやってはいけないと言われている方法もありました。

その方法とは
１．水はすぐに捨てる
　　大き目の容器に水を用意してそこから水を注ぐ。
　　一気に流し入れ、すぐに捨てる。
　　水道の蛇口よりも短時間に米の入った容器を満たすことができるから、米に米糠の匂いが移るのを防ぐ。

２．米は研がない
　　米は研がず、水の中で米をなでるように優しく洗う。
　　最近の米は精米精度が高く、研ぐ必要がなくなってきている。
　　ゴシゴシ力を入れて研ぐと米粒が壊れてしまい、米本来の味が損なわれる。

３．炊く前に休ませる
　　洗い終えた米はザルに上げて、固く絞ったふきんをかけ、１時間程度乾燥させる。
　　その後、米と同量の水をに１～２時間つけておく。
　　それにより、米一粒一粒の給水量のばらつきが無くなる。

４．沸騰したら、かきまぜる
　　炊き始めは強火で、一気に沸騰させる。
　　沸騰直後に一旦ふたを開けて、なべ底をかき混ぜる。
　　米は火が当たる底から固まってしまうので、全体に火が行き届かなくなってしまう。
　　かき混ぜることによって炊きムラをなくす。

５．火加減は湯気ではかる　　
　　一旦かき混ぜたら、ふたを戻す。
　　そこから弱火に落として１１～１２分炊く。
　　火加減は蒸気は立つけど吹き零れない程度に。

６．蒸らさず、すぐにいただく
　　炊き上がったら、蒸らさない。
　　炊き立てをすぐによそっていただく。
　　蒸らさない方が「米本来の味」を味わえる。

以上です。

どうですか？
いままで知っていた炊飯の方法からすると、「えっ！？」という内容です。

特に、「赤子泣いてもふた取るな」とか、「炊き上がり後、蒸らしてから食べる」などとは全く逆です。

この方法で炊飯してみることにしました。

いつものように米は１合です。



トレック９００に汲んでおいた水を、１合の米が入れてある焚に一気に注ぎます。
そして、すぐに捨てます。

あとは米を研がずに、なでるように何度も米を洗います。
注いだ水が白く濁らなくなればOKです。





その後、ザルに上げてぬれふきんを掛けて１時間、さらに米と同量の水で１時間半つけておきました。



ガスはプロイソです。
室温は２２度ありますから、プロイソでは勿体無いですが、今これしか無いのでこれを使いました。



焚を火にかけ、沸騰したところでスプーンでかき混ぜてやります。
この時点ですでに米がかなりの水分を吸っていましたね。



後は、弱火をキープして蒸気の出かたを観察します。
蒸気の色が薄くなり、チリチリ音が出たら炊き上がりです。

ふたを取ってみると蟹穴らしいものが見当たらないので、今日も失敗かなって思いましたねぇ。
沸騰後、スプーンでかき混ぜたから蟹穴が出来なかったんでしょうか？



文献どおり、蒸らさずにすぐによそって、いただきました。

子供たちの第一声は「いつものご飯よりもおいしい！」でした。
自分も食べてみると、たしかにいつもより美味しいのです。
前回の焚＋ST-300で炊いたご飯はもちろん、いつも食べている炊飯器で炊いたご飯よりも、もちもちして艶もあってはるかに美味しかったですね～。

ちょっとびっくりしてしまいました。
どの工程が一番効果があったのか判りませんが、飯盒炊爨でも１合炊きでこれだけ美味しく炊けたことはありませんでしたよ。


ただ、この方法の難点は、ザルに上げて１時間、水につけて１～２時間おくという点です。
家庭で普通にやるのにもちょっと時間がかかりすぎですが、キャンプなどではこれだけの下準備が出来ません。

従って、今回の炊飯実験は基本形として、もっと短時間で、いかにこの方法の炊き上がりに近づけるかということですね。

次回はザルに上げる時間と、水につけておく時間を短縮して炊いてみようと思います。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆ソロランチメニュー開発研究室見習☆